Go Back

Rådyrkroketter

En perfekt og velsmagende forret, hvis du har ingredienserne.
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 1 hour
Cook Time 4 minutes
Servings: 24 kroketter
Course: Forret
Ingredients Method

Ingredients
  

  • KROKETTER
  • 500 g rådyrfars
  • 1 dåse kikærter
  • 2 stk. løg
  • 3 fed hvidløg
  • 2 spsk dijonsennep
  • 1 dusk hakket persille
  • 2 stk. æg
  • 3 tsk røget paprika
  • 2 tsk spidskommen
  • 1 tsk stødt muskatnød
  • 1 spsk salt
  • 1 spsk peber
  • 6 spsk panko eller rasp
  • PANERING
  • 100 g hvedemel
  • 3 stk. piskede æg
  • 150 g panko eller rasp
  • 1 l olie til stegning

Method
 

  1. Blend kikærterne groft (ikke helt til puré). Gem kikærtevæsken til mayoen.
  2. Bland alt til farsen grundigt. Konsistensen skal være fast, men ikke tør – justér med rasp/panko.
  3. Form ca. 24 runde kroketter (evt. med isske)
  4. Panér: mel → æg → panko.
  5. Steg i neutral olie ved 170–180 °C til gyldne og sprøde (ca. 3–4 min). Læg på køkkenrulle. Steg dem lidt mindre, hvis de skal fryses og genopvarmes i ovn. Før genopvarmning på rist, pensles de med olie.