120	g	sukker
140	g	farin
140	g	smør
1	stk.	æg
240	g	hvedemel
1,0	tsk	bagepulver
0,5	tsk	natron
1,0	stk	salt
0,5	tsk	vaniljesukker
100	g	finthakket krystalliseret ingefær
100	g	hakkede ristede mandler
4	spsk	stødt ingefær

SÅDAN GØR DU

Pisk sukker, farin, vaniljesukker og smør sammen til en ensartet masse. Det tager ca. 5 minutter.

Tilsæt æg og pisk igen.

Bland mel, bagepulver, natron, stødt ingefær, vaniljesukker og salt sammen i en anden skål.

Tilsæt melblandingen lidt af gangen, mens der piskes ved lav hastighed. Pas på med ikke at overpiske her, dejen skal blot samles.

Vend nødder og finthakket krystalliseret ingefær i dejen og bland det godt i.

Kom dejen på køl min. 1 time – gerne til dagen efter.

Del dejen i 60 g stykker (den store isske) og rul dem til kugler.

Sæt kuglerne på en bageplade med bagepapir – det skal være god afstand mellem dem.

På en almindelige bageplade kan der være 8 stk.

Bag cookies midt i ovnen ved 175 grader (over- og undervarme) i 15 minutter

(15 min=let bløde, 16 min=almindelig, 17 min=sprøde)

Tag cookies ud og kom dem med bagepapir over på en bagerist.

Afkøl 15 minutter.

Tag cookies af bagepapiret og lad dem afkøle helt på bageristen.

Opbevar i lufttæt boks