59°C i 48 timer
lammekølle
rosmarin
timian
hvidløg
salt
peber
olivenolie
Sauce:
5 dl fløde
3 dl bouillon (type efter smag)
maizenajævner
Soja eller salt
kulør
1 sjat whiskey
Fond fra lammekøllen
- Rengør lammekøllen og snit den i spækket
- Gnub den i krydderierne
- Vakuumpak den
- Tilbered den sous vide ved 59°C i 48 timer
- Lav saucen før lammet tages op
- Tag lammet ud af sous vide-posen og tør den
- Brug saften til saucen
- Steg lammekøllen brun på alle sider (max 1 min på hver side)
